1. Risque a superfície do tender com a ponta de uma faca, formando losangos.
2. Em cada cruzamento do losango, espete um cravo-da-índia.
3. Acomode numa assadeira.
4. Pegue uma tigela, misture a mostarda, o vinagre, o molho inglês e o suco do abacaxi.
5. Despeje esta mistura sobre o tender e, em seguida, cubra-o com papel alumínio.
6. Leve ao forno médio (200ºC), por cerca de 40 minutos.
7. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
8. Sirva o tender decorado com fatias de abacaxi ou a gosto.

INGREDIENTES

1. 2 kg de tender semi-desossado.
2. quanto baste de cravo-da-índia.
3. 3 colheres (sopa) de mostarda.
4. 3 copos de suco de abacaxi.
5. 5 colheres (sopa) de vinagre branco.
6. 3 colheres (sopa) de molho inglês.
7. quanto baste de abacaxi em pedaços médios